11月おうちレストランメニュー
各地で紅葉も見られるようになり、ようやく秋晴れの季節になりました。
さて、１１月のおうちレストランレッスンのメニューが決まりました♪
アミューズ・前菜・メイン・デザートの４品
アミューズ（お食事の前の軽い一皿）
前菜（冷・温どちらか）
メイン（魚・肉をできるだけ交互に）
デザート（季節のパウンドケーキや季節に合ったデザートなどシンプルで上質なスイーツをご紹介・デモンストレーションなし）
＋
盛り付けのポイント
テーブルコーディネート
ワインマリアージュ
をトータルでお教えするレッスンです＾＾
アミューズ＊いろいろきのこのムース トリュフの香り カプチーノ仕立て
秋の味覚きのこを数種類ミックスしてシンプルにムースに仕立てました。
暖かくても冷やしても美味しい一品。トリュフ塩で華やかさをプラスします＾＾
あわ立てたミルクを乗せておもてなし仕様に。クリスマスにもいいですね！
前菜＊えびしんじょのロールキャベツ風 洋風葛あんかけ
お正月のお節メニューにもアレンジしてもらえるような一品は、和食で言うしんじょを洋風仕立てでいただきます。
蒲鉾にアレンジする方法もお伝えするので、バリエーションが無限大！
アミューズ、前菜で葛粉の使い方をマスターします。
＊低温調理のローストポーク 白味噌のグレイビーソース 安納芋のヴァプール
こちらも和×フレンチのメニュー。グレイビーソースは白味噌とブルーチーズで仕上げた絶品！添えた安納芋との相性も抜群です！
低温調理は、大きさによるギリギリの火入れ加減を学びます。
デザート＊焼きりんごパイ
焼きりんごとアップルパイを合体させたハイブリッド系デザート。
今までなんでやらなかった？！ってくらい美味しいです。
でももちろん単にパイ生地に乗せただけではありません。フィリングの美味しさもポイントです♪