7月おうちレストランメニュー

アミューズ・前菜・メイン・デザートの４品

アミューズ（お食事の前の軽い一皿）
前菜（冷・温どちらか）
メイン（魚・肉をできるだけ交互に）
デザート（季節のパウンドケーキや季節に合ったデザートなどシンプルで上質なスイーツをご紹介・デモンストレーションなし）

＋

盛り付けのポイント
テーブルコーディネート
ワインマリアージュ

をトータルでお教えするレッスンです＾＾

アミューズ＊ズッキーニとディルのフリッタータ

夏野菜の代表ともいえるズッキーニ。先月に続き、今月も登場させたのは、旬のものを旬のうちにたくさん食べよう！という気持ちから。

今回は相性抜群のディルと合わせてたしっかりタイプのオムレツ”フリッタータ”をご紹介。

上手にひっくり返すコツなども学びます＾＾

前菜＊赤パプリカのムース　魚介のマリネ添え

赤パプリカのムースは、ギリギリ固まるフルフルを目指した量で作るので口当たりが滑らか！

アガーを使うことが多い私のレッスンですが、今回は珍しくゼラチンを使用します。

やはり食感のスムースさはゼラチンはすごい！笑

添えた魚介のマリネがまるで宝石のように輝く目にも美しい前菜です♪

メイン＊メカジキの生ハム巻きソテー　ナッツとジャスミンライスのサラダ　キウイのサルサ

最近、メカジキの美味しさに改めて開眼したのですが、今回はワンパターンになりがちなメカジキをおもてなし風に仕上げるには、と試行錯誤をして見つけたサルサソースに、このメカジキでご飯も食べたいな・・・と思ったことからメニュー入りが決まった「ジャスミンライスのサラダ」にナッツを加えてさらに栄養価と香ばしさを底上げしたメニューです！

このサルサも色々お料理かけたり添えたりして応用が効くので、ぜひ覚えていただきたいです♡

デザート＊パイナップルとココナッツミルク のジェラート　カラメルバナナ添え

これまた夏らしいデザート！アイスクリームとバナナ、どっちが主役かな？とわからないくらいどちらも”夏”を主張してきますが、一緒に食べてまた美味しい♡デザートになっています！