7月おうちレストランレッスン
月一おうちレストランレッスンの内容が決まりました♪
月に一度、おうちがレストランになる日＝おうちレストランレッスン！
7月のメニューをすこしご紹介します！
アミューズ・前菜・メイン・デザートの４品
コース仕立てのおうちレストランレッスンは、
アミューズ（お食事の前の軽い一皿）
前菜（冷・温どちらか）
メイン（魚・肉をできるだけ交互に）
デザート（季節のパウンドケーキをご紹介・デモンストレーションなし）
＋
盛り付けのポイント
テーブルコーディネート
ワインマリアージュ
をトータルでお教えするレッスンです＾＾
アミューズ
今月のアミューズは、自家製のフロマージュブランを作り、ハーブガーリック風味に仕立ててから、バケットに美しく盛り付けてタルティーヌを作ります♪
ハーブガーリックといえば！ブルサンですよね〜！
一時期一斉を風靡しましたが、いまだに売れ線のロングラン商品。
私も大好きだったな〜！
今はいろいろ美味しいチーズが入手できるので、あの頃のように”ワインとチーズ、のチーズといえばブルサン”とは必ずしも思いませんが、あの頃は間違いなくブルサン（ハーブガーリック）だったはず。
そんな誰の心（同世代なら）にも残っているあの味を、よりクリーミーな舌触りで再現してみました＾＾
これ、なんでも合います！お野菜につけてもいいし、お魚のソテーに添えてもさっぱりこっくり。
盛り付けはフラワーアレンジのように。ちょっと工夫するだけで、冷蔵庫にあるお野菜で簡単に盛り付けるのもOK！
とにかく盛り付けは楽しむ♪
盛り方のコツ、意外と簡単にできるフロマージュブランのアレンジなどもお伝えできればと思っています＾＾
前菜
今月の前菜は、旬の帆立貝柱を使い、サラダ仕立てに。
ポイントは、帆立にかけたソース。
和食のエッセンス”黄身酢”をヒントに、オレンジを使って洋風に仕立てた濃厚なソースでいただくサラダ仕立ての贅沢な一皿です♪
蟹の身が入手できたら、ぜひそれも乗せて、さらにバージョンアップも！
帆立と黄身酢（オレンジ）の相性の抜群さ、ぜひ味わっていただきたい、私自身試作時に思いついた自分に感動したソースです笑
メイン
メインは、スペアリブのハーブロースト レンズ豆のピュレ添え。
こちらは、忙しい時だけのお役立ちグッズではない、これから火を極力使いたくない季節にもぴったりな、圧力鍋レシピです！
お箸で食べられるくらい柔らかく煮込んだスペアリブを、レンズ豆のピュレと一緒にいただきます。
こちらは、試作１回目でドストライクな味に仕上がった奇跡の一品。
ソースには黒酢を使用し、だからなじみ深いのか〜と納得していただける青地になっているかと。
別でローストしたフルーツトマトもソースの味変に一役買ってくれて、いい仕事しています。
ここまでをデモンストレーションで行います＾＾
デザート
今月のパウンドケーキは、
「バジル＆コリアンダーシード」
夏場でも食べたくなる、清涼感たっぷり、ハーブが清々しいパウンドケーキ！
新しい味覚をお楽しみくださいね＾＾
こちらはデモンストレーションはなく、レシピだけのお渡しとなります。
ワイン
今月もヴィノスやまざきさんの定期便に入っているイタリアの白ワインです！
お楽しみに・・・♪
このほか、レッスン後はアーカイブ動画と一緒に、テーブルコーディネートに使用したプレートや器、グラス、カトラリーやリネン類などのメーカー、それぞれのレシピの盛り付け写真をお送りしています！
ぜひ特別な日のある月に・・・ご利用いただけると嬉しいです♡