手作りマロンペーストで作る、マロンクリーム
なんだか・・・とっても季節外れになってしまいましたが笑
去年の秋にアップして、とてもご好評いただいていたマロンペーストだったので、それを使ったマロンクリームの作り方も、忘れないうちにアップしようと思います♪
モンブランにも使える、マロンクリームの作り方
まずはマロンペーストから作りましょう♪
作り方はこちらから↓
実は、栗って生のまま、冷蔵庫で数ヶ月保存できるんです。しかも、そのほうが甘味が増して美味しくなるというお話も。
もちろん、冷凍の方が長持ちしますが、冷蔵でもいいなんてびっくりですよね！
まずはペーストを滑らかにします
まずは、マロンペーストを滑らかにするための作業をします＾＾
マロンペースト
マロンペーストの１割の量の溶かしバター
ラム酒 少々（お好みで）
例えば、１００gのマロンペーストなら１０gの溶かしバターを加え、お好みですがラム酒小さじ１程度を加えてゴムベラなどで滑らかになるまで練ります。
生クリームを泡立て、混ぜ込む
次に、生クリームを加えて好みのゆるさのマロンクリームに仕上げます。
マロンペーストと同量の生クリームを加えると、かなり柔らかいクリームに。
用途によるので、ここは徐々に足しながらがいいかもしれません。
ペーストに混ぜ込む生クリームは、８分立てくらいがちょうど良いです。
硬すぎると混ぜにくいので、角がピン！と立ち過ぎない程度に泡立てた生クリームを、数回に分けて加えていきます。
私はマロンペーストの８割くらいの量の生クリームの量が好きです＾＾
ちなみに、私は加える生クリームにはお砂糖は加えません。
もともと甘すぎるものは苦手なので、マロンペーストの甘味だけでクリームも仕上げていますが、甘党の方は混ぜ込む生クリームにもお砂糖を足してもいいかもしれません＾＾
味を見ながら試してみてくださいね〜。
それから、モンブランのように細い絞り口から絞り出す場合には、クリームを作ってからも一度裏漉しすることをお勧めします！
ぜひ、お試しくださいね♪
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